Empanadas de Ambato
INGREDIENTES
• 250 g de Harina 000 Toscana
• 88 g de manteca
• 25 g de huevos
• 10 g de azúcar
• 5 g de sal
• 103 ml de agua
• 13 g de levadura
• 88 g de queso fresco para el relleno
PASO A PASO
1
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta activar el gluten. Una vez lista la masa dejamos reposar con plástico film.
2
Después de media hora de reposo, separamos bolitas de 80 g, y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa de manera circular y rellenamos con el queso fresco rallado.
3
Cerramos la empanada y sellamos con agua para que no se abra.
4
Leudamos por 40 minutos, hasta que hayan duplicado su tamaño.
5
Abrillantamos con huevo y horneamos a 180◦ por 15 minutos.