Mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta activar el gluten. Una vez lista la masa dejamos reposar con plástico film.

Después de media hora de reposo, separamos bolitas de 80 g, y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa de manera circular y rellenamos con el queso fresco rallado.

Cerramos la empanada y sellamos con agua para que no se abra.

Leudamos por 40 minutos, hasta que hayan duplicado su tamaño.

Abrillantamos con huevo y horneamos a 180◦ por 15 minutos.