Fusilli tricolore con tomate y albahaca sobre ricotta en crema

INGREDIENTES

• 400 g de fusilli tricolore Toscana
• 950 g de tomates cherry
• 150 ml de ricotta batida
• 80 ml de aceite de oliva extra virgen
• 10 hojas de albahaca picadas
• 8 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• Queso parmesano al gusto
• Sal al gusto

PASO A PASO

1

Cocinamos la pasta según las instrucciones del empaque. Escurrimos y reservamos 240 ml de agua de cocción de la pasta

2

Agregamos 40 ml de aceite de oliva a una sartén grande y salteamos el ajo en rodajas finas, a fuego medio-bajo durante 2 minutos.

3

Añadimos los tomates cherry a la sartén junto con el aceite de oliva restante y la sal. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

4

Cuando los tomates revienten, agregamos las hojas de albahaca en tiras a la sartén junto con 60 ml de agua de cocción de la pasta.

5

Vertimos la pasta directamente a la sartén con la salsa de tomate cherry. Revolvemos, añadiendo más agua de cocción de la pasta según sea necesario.

6

En un plato, extendemos la ricotta en crema y servimos la pasta en su salsa encima.

7

Decoramos con más albahaca y queso parmesano al gusto.