Cocinamos la papa. Le prensamos, para obtener una masa lisa y sin grumos.

Añadimos la harina Toscana, colocamos sal, la nuez moscada y los huevos.

Integramos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos la masa para formar un cilindro fino, espolvoreamos harina, cortamos y le damos la forma de gnocchis, usando el borde de un tenedor.

Después de esto ponemos una olla con agua y sal, y cocinamos los gnocchis. Retiramos y ponemos en una sartén.

Para el pesto, blanqueamos la albahaca. Cortamos la cocción y la ponemos en una licuadora.

Añadimos ajo, queso parmesano, nueces, aceite, sal y un toque de pimienta. Integramos todo hasta formar el pesto.

Agregamos la salsa a los gnocchis, mezclamos bien y servimos.

Espolvoreamos queso parmesano.