Cocinamos la pasta según las indicaciones del empaque.

En un tazón, añadimos las yemas de los huevos junto con el queso y mezclamos hasta obtener una consistencia cremosa.

En una sartén, calentamos el aceite y añadimos el tocino o la panceta, cortado en dados pequeños. Cuando estén fritos, retiramos del fuego y reservamos.

En otra sartén, ponemos la salsa de huevo, la sal, la pimienta, el tocino o panceta, la pasta y un poco del agua de la cocción. Removemos bien hasta incorporar la salsa.

Servimos inmediatamente.