Tagliatelle con champiñones

INGREDIENTES

• 400 g de tagliatelle Toscana
• 1 Kg de champiñones
• 300 g de tomates cherry, partidos a la mitad
• 60 g de mantequilla vegana
• 40 g de perejil picado
• 30 g de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados o prensados
• Sal y pimienta al gusto

PASO A PASO

1

Cocinamos la pasta según las indicaciones del empaque. Escurrimos y reservamos una taza del agua de cocción.

2

En una sartén a fuego alto, salteamos los hongos con aceite, sal y pimienta por 5 minutos, hasta que se evapore el agua.

3

Reducimos a fuego medio y seguimos cocinando hasta dorar los hongos.

4

Añadimos el ajo, la mitad de la mantequilla y los tomates. Cocinamos por 5 minutos.

5

Incorporamos el perejil.

6

Añadimos la pasta a la salsa, junto con la mantequilla restante, pimienta y agua de cocción.