Cortamos las pechugas de pollo en cubos pequeños, los sazonamos con
sal y pimienta, y los freímos en una sartén con aceite hasta que estén
dorados y bien cocidos por dentro.

Con el fuego apagado, agregamos el queso rallado directamente al pollo
caliente y mezclamos para que se derrita ligeramente.

Añadimos el yogurt griego al pollo con queso y revolvemos bien hasta
formar una mezcla cremosa.

Incorporamos la salsa pesto y mezclamos hasta que todos los ingredientes
estén completamente integrados.

Calentamos las tortillas. Para armar cada wrap, colocamos primero una
porción del pollo con la salsa en el centro, luego agregamos hojas de
espinaca encima. Enrollamos firmemente y servimos. Podemos dorarlos
unos segundos en sartén si deseamos un toque crujiente.