Croquetas de avena y verduras
Croquetas de avena y verduras
Tiempo
45
minutos
Porciones
15
Dificultad
¿Qué necesitas?
- 250 g de avena Toscana
- 150 g de zanahoria rallada
- 150 g de zucchini rallado
- 150 g de queso mozzarella
- 150 g de apanadura
- 100 g de cebolla perla
- 20 g de ajo picado
- 10 g de perejil
- 200 ml de caldo de verduras
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- 200 ml de yogur natural
- 10 ml de aceite de oliva
- 5 g de eneldo picado
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 250 g de avena Toscana
- 150 g de zanahoria rallada
- 150 g de zucchini rallado
- 150 g de queso mozzarella
- 150 g de apanadura
- 100 g de cebolla perla
- 20 g de ajo picado
- 10 g de perejil
- 200 ml de caldo de verduras
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- 200 ml de yogur natural
- 10 ml de aceite de oliva
- 5 g de eneldo picado
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Hacemos un refrito colocando aceite, cebolla perla, ajo, sal y un poco de pimienta. Mezclamos bien.
- Rallamos finamente el zucchini y la zanahoria y agregamos el refrito.
- Agregamos el caldo de verduras, la avena Toscana y mezclamos bien, hasta formar una masa homogénea y compacta.
- Agregamos queso mozzarella, perejil y mezclamos para formar las croquetas.
- Para la apanadura, pasamos las croquetas por huevo batido, la miga de pan y llevamos a fritura, hasta que se doren por completo.
- Para el aderezo, colocamos el yogur natural, ajo, un poco de eneldo, aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, mezclamos bien.
¡Y listo!
